일본음식을 통하여 음식점경영에 관한 모든 문제를 해결합니다. 맛있는 일식노하우를 제공합니다.
일식의 진짜 맛과 올바른 기술을 전해주고 싶다.
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일식 노하우 제공

올바른 조리법과 기술을 제공합니다.


새로운 점심 정식메뉴를 소개해 드립니다.

'잘 팔리는' 일식요리를 소개해 드립니다.

유명한 일본 요리를 제공해 드립니다.

빠른 조리가 가능한 일식 레시피 제안

기초부터 일본음식을 가르쳐 드립니다.

바로 수행할 수 있는 맛있는 일식 노하우를 제공해 드립니다.



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신규 출점 지원

신규로 음식점을 차리고 싶은데 무엇을 어떻게 해야할 지 모르겠어요.


메뉴는 어떻게 하나?

점포 디자인은 어떻게 할 것인가?

재료 구입은 어떻게 해?

직원의 채용과 교육은 어떻게 할 것인가?

돈벌이 될 까?

손님이 과연 올 것인가?

그런 고민을 해소하겠습니다.


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실적부진 가게 대책수립


​이번 달도 실적부진으로 어려운 경영.


손님 수를 늘리고 싶다.

이익을 늘리고 싶다.

고객을 고정시키고 싶다.

인재를 안정적으로 확보하고 싶다.

가게의 부가가치를 향상시키고 싶다.

새롭고 맛있는 식재료를 원한다.

운영 효율을 높이고 싶다.

다양한 과제를 해결할수 있도록
지원합니다.

Food Advisory Service Korea란?

​하루가 다르게 변화하는 경제 상황에 따라 다양한 과제가 산적한 식당 경영.

"식사"라고 하는 것은 사람이 살아가는데 필요 불가결한 것입니다.

음식에 대한 안심과 안전이 요구되는 가운데, 진정한 의미의 음식점 운영·경영 수완을 시험받는 시대입니다.

Food Advisory Service Korea에서는 그러한 고민을 안고 있는 음식점 경영자, 매니저, 점장과 스탭 분들께 "맛있는 일식"을 통해서 "진정한 음식업계의 즐거움"을 체감하는 가게 만들기를 전면적으로 지원합니다.
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음식점 운영은 정말 세심한 일들이 많이 있습니다. ​ 그런 여러분의 고뇌에 정확하고 신속하게 대응합니다.

새롭게 가게를 오픈하고 싶어!  신규 오픈에는 이러한 불안이 있습니다.

방법을 잘 모르겠어요.
어떤 메뉴가 좋을까?
어떤 스케줄로 할래?
투자에 얼마나 비용이 들까?
어떤 요리를 내야 할까?
가격은 이대로 좋은가?
 음식 제공시간은 괜찮은가?
스탭의 채용은 어떻게 할까?
설비나 인테리어는 어떻게 해야 할까?
여러가지 하고 싶은 것이 있습니다만
어떻게 해야할지 잘 모르겠어요.
손님은 많이 올까?

정말 이게 좋은지 솔직히 불안해요.

새로운 가게를 차리는 데 가장 중요한 것은 "컨셉"입니다.

무엇을 먹는, 어디에서, 얼마로, 어떤 분위기에서, 누구에게 먹게 하는지, 언제 먹게 할지를 파고들어 설계할 필요가 있습니다.
그리고 그 항목들을 더욱 세분화해서 명확하게 정립해 나가겠습니다

어중간한 컨셉으로는 개점 후에도 매상 확보가 어려워집니다.
매출이나 손님수는 "후행 법칙"이 있기 때문에 3개월 후를 목표로 플랜을 설계할 필요가 있습니다.

개점전~ 개점~개점 후의 계획을 확실히 세워 오픈 준비를 하는 것이 중요합니다.

수많은 업태나 점포를 신규 출점해 온 경험이 있기 때문에 정확하고 신속하게 지원하겠습니다.

기존 점포의 실적 부진으로 고민하고 있습니다.

현재 영업중의 점포의 고민이나 실적 부진에 대한 개선책을 수립해 드립니다.


​손님이 오지 않는다.

이번 달도 적자다!
이익이 나지 않는다
원가율이 너무 높다
점심시간 집객이 약하다
저녁의 매상이 적다
손님이 줄고 있다.
주문이 들어오지 않ㅡㄴ다
손님 단가는 이게 좋을까?
메뉴는 이래도 되나?
현재 내놓은 메뉴는 자신이 없다.
서비스를 개선하고 싶다.
연회나 단체 손님을 늘리고 싶다.
리피터가 적다
다들 피곤해서 가게 분위기가 안좋아.
점장이나 스탭 교육을 하고 싶지만 방법을 모른다.

​기존의 점포에서의 업무 개선에는 여러가지 사정이 있습니다.


스탭의 모티베이션이 낮다.
제공 시간이 늦다.
리피터가 적다.
팔고 싶은 요리가 팔리지 않는다.
예약이 안 들어오고 있다.

기존점의 업무개선에 중요한 것은 "무엇을 어떻게 할 것인가?"를 명확하게 하는 것입니다.

매출을 올리려면 객수·객단가·접시수·판매 시책·세트 메뉴·연회 코스 등을 어떻게 해야 할 것인가?

손님 수를 늘리려면 신규 고객을 늘리는 것과 기존 고객의 반복구매를 늘리는 것이 아닌가요?

객단가를 바꾸려면 가격을 올리고 고급 지향으로 할 것인가? 가격을 내려 내점 빈도를 올릴 것인가?
낮과 밤에 가격 설정을 바꾸어 다른 고객층을 확보할 것인가?

직원들을 교육시키고 서비스를 향상시키려면, 과감히 하루 일당을 쉬고 직원연수를 하는 것도 때로는 필요합니다
영업중에는 손님이 있으니까 직원을 가르치는 것은 어렵습니다.
"접객은 어떻게 할 것인가?"를 명확하게 하고 스탭 교육을 시키지 않으면 가게의 상태는 좋아지지 않습니다.
진정한 마음으로 접객 및 영업에 임하는 것이 중요합니다.

축적된 일식 노하우를 통해 가게의 개선을 제안을 합니다.

맛있는 일식의 올바른 조리법과 기술을 제공합니다.


건강한 일식으로 건강 유지!

팔리는 런치 메뉴를 몇 종류 제공하고 싶다.
명물 일본 요리를 제공하고 싶다.
연회 코스 플랜을 도입하고 싶다.
일식 요리법과 기술을 익히고 싶다.
 최첨단 일본 요리를 선보여 보고 싶다.
한식과 일식의 콜라보레이션 메뉴를 만들고 싶다!
가정 요리, 어머니 맛, 술집 요리, 연회 요리, 접대 요리.
가이세키 요리, 교토 요리, 우오가기시 요리, 정식, 냄비 요리 등 다양한 장르의 노하우가 있습니다.

​일본 음식과 한국 음식은 비슷하다고 저는 생각합니다.


식재료는 거의 비슷합니다.
국물 문화가 있다(일본에서는 가다랑어랑 다시마 등, 한국에서는 바지락, 된장국 등)
흰쌀을 먹습니다. (거의 동일)
국물이 있습니다 (각종찌개, 일본에서는 된장국등)
반찬이 여러 개 나옵니다.

다른 점은,
일식=간장·술·미린을 많이 사용한다.
한식고추 고추장 참기름을 많이 사용한다.
식재의 가공 방법과 조리 방법.

일본 음식도 한국 음식도 매우 맛있습니다.
일식에는 한국요리에는 없는 소재의 다양함이나 조리 기술의
섬세함이 일식에는 있어요.  그릇에도 구애를 받습니다.
그래서 일본 각 지역에서 여러가지 다양한 음식이 존재합니다.
엷은 맛과 미묘하게 다른 양념은 소재의 풍미를 끌어내는 일식의 기술이라고 저는 생각합니다.
매운 맛과 톡 쏘는 한국음식의 맛은 자극적이지만 중독성이 있으며 깔끔한 일식은 부드러운 맛입니다.

단맛=맛 
소금기는 짜서 맛없다고들 합니다만,
단맛은 "맛있다" 라고 합니다.
일본도 한국도 맛이 넘치는 식문화 때문에
양념이나 조리법만 바꾸면 더 맛있는 식문화로
발전할 것이라고 저는 생각합니다


그런 음식점의 고민을 해결하기 위해 전면적으로 지원합니다.

​Axellas Food Advisory Service 에서는 음식점 경영에 관한 모든 점에서 정확한 제안을 하겠습니다.

요금 플랜은 고객의 요구에 맞추어 견적 하겠습니다(견적 무료).

그 외 음식점에 관련되는 여러가지 면에서의 각종 서포트를 실시하고 있습니다.

점포의 고민, 개선하고 싶은 점 등, 우선은 부담없이 상담해 주세요.

우선은 시험 상담 실시중

​문의상담, 첫회의 협의, 견적은 무료입니다.

사소한 일이라도 부담없이 상담해 주십시오.

문의하신 버튼으로 해주시기 바랍니다.

도입까지의 흐름

​먼저 이 홈페이지 문의버튼 신청해주세요.

담당으로부터 반송(반복한) 메일로 답장을 합니다.

문의 건에 대해 무료 상담을 실시합니다.

담당자로부터 플랜·내용에 대한 제안을 하겠습니다.

계약·개시됩니다.

컨설턴트 캐리어

HIROYUKI  SAKAMOTO

사카모토히로유키

1969년 11월 28일 생


​실무 경험 20년이상


경험업태
야채와 제철의 창작 일식, 
이자카야 요리,
 츠키지 직송 생선요리,
 Fooding Dinning,
 시칠리안 밸,
 이탈리안 카페,
 컨셉트구이, 닭꼬치, 
기름 메밀국수,
 국물라면,
 자가용 볶음 카페,
  파스타 각종 케이터링,
 파티 등 다양한 업태를 관리

 매니지먼트 경험 규모 500억 원
매출 규모 3억원/월/1가게
 점포규모 10석~250석,
 객단가 6,000~150,000원  
 신규 오픈가게 컨설팅,
 부진점 업무개선,
 업태 리모델링, 다점포 통괄, SV업무, OP개선, 
사업부장직, 경영기획 입안, 상품개발, 콘셉트 메이크, 
교육연수 실시, 
개선책 대책 실시 후 
객수 년 전년대비 130%이상 향상
일매출 450만~피크시 800만, 월매출 8100만으로 개선 효과    
고객을 고정화할 수 있는 영업상태를 만들어 내는 노하우, 
역전 번화가로부터 교외형 패밀리를 위한 점포까지 폭넓게 대응
업무 개선을 스피디하게 추진하는 것이 장점.     
경영 수치로부터 상품개발, 교육까지 폭넓은 경험으로 서포트하겠습니다.

페이지 끝까지 봐주셔서 감사합니다.